O caldo de mandioca com frango é uma daquelas receitas que traz conforto nas noites mais frias. É cremoso, nutritivo e combina perfeitamente a maciez da mandioca com o frango desfiado e temperos caseiros. Além de ser fácil de preparar, esse prato serve bem uma família inteira e fica ótimo acompanhado de pão ou torradas. Uma verdadeira delícia, não é mesmo?
Ingredientes:
- 500g de peito de frango
- 1kg de mandioca descascada e picada
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 tomate picado (opcional)
- 1/2 pimentão picado (opcional)
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 colher (chá) de colorau (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde ou salsinha a gosto
- Água (o quanto baste para cozinhar)
- Caldo de galinha ou tempero caseiro (opcional)
🔸 Rendimento: 6 a 8 porções
🔸 Tempo total de preparo: Aproximadamente 45 minutos
🔸 Calorias: Cerca de 250 kcal por porção
Modo de Preparo:
Cozinhe a mandioca: Em uma panela de pressão, coloque a mandioca picada e cubra com água. Cozinhe por cerca de 25 a 30 minutos depois que pegar pressão, até ela ficar bem macia.
Desfie o frango: Cozinhe o peito de frango com um pouco de sal e água até que esteja macio. Depois, desfie e reserve.
Prepare o refogado: Em uma panela grande, aqueça o óleo ou azeite e refogue a cebola, alho, tomate e pimentão, se decidir usar. Adicione o colorau, o frango desfiado e mexa tudo. Tempere com sal, pimenta e, se preferir, um toque de caldo de galinha.
Bata a mandioca: Depois de cozida, retire os fios duros do meio da mandioca, se houver. Coloque no liquidificador com um pouco da água do cozimento e bata até obter um creme. Se precisar, adicione mais água.
Monte o caldo: Despeje o creme de mandioca sobre o frango refogado. Misture tudo e deixe ferver por alguns minutos, mexendo sempre. Prove e ajuste o sal.
- Finalize: Acrescente o cheiro-verde picado, misture mais um pouco e desligue o fogo.
Dicas de Quem Já Fez para um Caldo de Mandioca com Frango Perfeito
Para deixar o caldo ainda mais gostoso, cozinhe o frango junto com alho, louro e um pouco de cenoura ou salsão.
Use mandioca bem macia e não esqueça de retirar os fios centrais antes de bater.
Se curtir uma pitada de picância, adicione pimenta calabresa ou pedaços de dedo-de-moça.
- Você pode ajustar a textura do caldo adicionando mais ou menos água conforme o seu gosto.
Conservação e Armazenamento
O caldo pode ser guardado em um pote com tampa na geladeira por até 3 dias.
Para congelar, espere esfriar completamente e divida em porções individuais. No freezer, ele pode ser conservado por até 3 meses.
- Na hora de reaquecer, se o caldo estiver muito espesso, é só colocar um pouco de água.
Perguntas Frequentes
Posso usar mandioca congelada?
Claro! A mandioca congelada funciona bem e facilita o preparo. Cozinhe normalmente até ficar bem macia.
Preciso bater a mandioca no liquidificador?
Não é obrigatório. Você pode amassar com um garfo ou usar um espremedor, o que resulta em um caldo mais rústico.
Dá para substituir o frango por outro ingrediente?
Sim! Você pode usar carne seca desfiada, calabresa ou até versões vegetarianas com legumes e cogumelos.
Experimente também
Se você gostou desse caldo de mandioca com frango, vai adorar outras receitas igualmente saborosas. O caldo verde, feito com couve e calabresa, é uma opção clássica e perfeita para aquecer os dias frios. Outra sugestão irresistível é o caldo de batata com queijo e bacon, bem cremoso e cheio de sabor. Explore essas receitas e descubra a que mais agrada a sua família!
