As cocadas são um doce super tradicional e irresistível que não saem de moda, conquistando paladares de gerações. Feitas com ingredientes simples como coco, açúcar e leite condensado, elas são um verdadeiro carinho em forma de alimento. Hoje, vamos aprender a fazer duas versões que são um sucesso: a clássica cocada branca e a cocada escura, que traz aquele gostinho de caramelo incrível. Ambas são facinhas de preparar e vão muito bem em festas, junto do café ou mesmo como presente!
Cocada Branca:
Ingredientes:
- 1 xícara (250ml) ou 200g de açúcar refinado
- 1 xícara (250ml) de água
- 300g de coco seco em flocos sem açúcar
- 200g de leite condensado (meia caixinha)
🔸 Rendimento: Cerca de 15 unidades médias
🔸 Tempo total de preparo: Aproximadamente 35 minutos
🔸 Calorias: Cerca de 115 kcal por unidade
Modo de Preparo:
- Em uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar e a água.
- Leve ao fogo e deixe ferver até formar uma calda em ponto de fio.
- Adicione o coco ralado e mexa bem até que ele absorva toda a calda.
- Misture o leite condensado e continue mexendo até que a mistura seque e comece a soltar do fundo da panela.
- Com duas colheres de sopa, modele as cocadas sobre papel manteiga e deixe esfriar até endurecer.
Cocada Escura:
Ingredientes:
- 1 xícara (250ml) ou 200g de açúcar refinado
- 1 xícara (250ml) de água
- 300g de coco seco em flocos sem açúcar
- 200g de leite condensado (meia caixinha)
🔸 Rendimento: Cerca de 15 unidades médias
🔸 Tempo total de preparo: Aproximadamente 40 minutos
🔸 Calorias: Cerca de 120 kcal por unidade
Modo de Preparo:
- Em uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar sozinho e deixe caramelizar até ficar dourado.
- Adicione cuidadosamente a água (com cautela, pois pode espirrar) e deixe ferver até formar uma calda em ponto de fio.
- Coloque o coco seco e mexa até que ele absorva toda a calda.
- Junte o leite condensado e cozinhe até a mistura secar, sempre mexendo.
- Modele com duas colheres sobre papel manteiga e deixe esfriar até firmar.
Dicas de Quem Já Fez para uma Cocada Perfeita
- Use coco seco sem açúcar para um doce mais equilibrado.
- Mexa com colher de pau ou silicone para evitar que grude.
- Na cocada escura, adicione a água com muito cuidado ao caramelo.
- O ponto ideal é quando a mistura começa a soltar do fundo da panela e fica bem espessa.
- Modele as cocadas rapidamente, antes que endureçam na panela.
Conservação e Armazenamento
- Guarde as cocadas em um pote de vidro ou plástico bem fechado, em um lugar seco e fresco.
- Evite o contato com umidade, que pode deixá-las meladas.
- Elas duram até 7 dias fora da geladeira, ou até 15 dias se refrigeradas.
- Não é recomendado congelar, pois pode alterar a textura do doce.
Perguntas Frequentes
Posso usar coco fresco?
Sim, mas o tempo de cozimento pode variar e o resultado fica mais úmido.
Dá para fazer só com açúcar e coco?
Sim, mas o leite condensado deixa a cocada mais cremosa e saborosa.
O que é ponto de fio?
É quando a calda de açúcar forma um fio ao ser puxada com a colher. Isso garante a textura certa para o doce.
A cocada precisa ir ao forno?
Não, é um doce feito apenas no fogão.
Posso usar coco ralado fino?
Pode, mas a textura vai mudar um pouco. O ideal é usar flocos médios ou grossos.
Experimente também
Depois de preparar a cocada branca e a cocada escura, que tal explorar outras versões desse doce tão amado? A Cocada na Travessa é uma opção maravilhosa para ocasiões especiais, com uma apresentação linda e prática. E se você prefere um doce mais cremoso, a Cocada Cremosa de Leite Condensado é perfeita para servir geladinha. Ambas são variações simples, mas que fazem sucesso e agradam a toda a família.
